En primer lugar, limpiamos el besugo, lo abrimos en canal, lo espolvoreamos con sal y reservamos en el frigorífico.

Cogemos una taza y le añadimos, las dos cucharillas de pasta de perejil, ajos y aceite de oliva virgen extra, la pasta de curry panang, el cominos molido y sal al gusto.

Seguidamente, le añadimos unas seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, el zumo del medio limón y las dos cucharillas de vinagre blanco de alcohol.

Removamos bien para que se diluya todo.

A continuación, le añadimos la cucharilla de pimentón dulce.

Volvemos a remover de nuevo hasta que estén bien mezclados y sin grumitos

Sacamos el besugo del frigorífico, lo untamos con la mitad de la mezcla que acabamos de prepar con la ayuda de una cucharilla, solo por la parte que esta abierta como se ve en la foto y volvemos a dejar en el frigorífico para que se vaya marinando.

Mientras tanto, cogemos un estropajo que no esté usado y lavamos bien la piel de la patata, para quitarle todas las impurezas que pueda tener en la piel porque la vamos a asar con ella y dejamos escurrir bien.

Una vez escurrida la patata, la cortamos en rodajas ovaladas, espolvoreamos con sal fina marina y mezclamos con las manos para que se salen y reservamos.

A continuación, cogemos una fuente grande de horno, colocamos las ramitas de romero en el fondo y le añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra por encima.

A continuación, colocamos las rodajas de Patatas encima de las ramitas bien aliniadas.

Seguidamente, cogemos la tacita con el resto del preparado, removemos bien de nuevo y se lo echamos por encima a las patatas.

Con el horno ya precalentado a 200°C, metemos la fuente con las patatas y dejamos hornear doce minutos. Esto depende del tipo de patatas que pongamos.

Pasados los doce minutos, sacamos la fuente del horno, reprogramamos el horno a 180°C, y cerramos el horno.

A continuación, sacamos el pescado del frigorífico y lo colocamos en el centro de la fuente encima de las patatas.

A continuación, abrimos el horno, metemos la fuente y dejamos hornear durante catorce minutos en este caso, por el peso de este pez en concreto. Como os digo siempre, esto ya depende de vosotros, si lo queréis poco echo o un poco más echo, lo podéis dejar un poco más de tiempo.