Preparamos las claras a punto de nieve e iremos poniendo el azúcar en tres partes (los otros 20 gr de azúcar los reservaremos para la masa de después).

Ahora en otro bol añadiremos el resto de ingredientes para la masa y lo mezclamos todo muy bien

Una vez lo tengamos iremos incorporando las claras a punto de nieve a esta mezcla haciendo movimientos envolventes para que no se nos bajen

Y pondremos la masa en una bandeja de horno que previamente la habremos puesto con papel de hornear. La repartimos bien y la metemos al horno precalentado a 160grados arriba y abajo durante 15 min.

Pasado el tiempo la sacamos le damos la vuelta sobre otro papel de hornear. Y le quitamos el papel.

La enrollamos con el papel de abajo. Y la dejamos así hasta que se enfríe

Mientras prepararemos el relleno.Para ello pondremos todos los ingredientes del relleno en un bol y lo batimos bien con las varillas hasta obtener una crema.

Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con el relleno cubriéndolo bien con una capa fina y lo volvemos a enrollar y a la nevera mínimo una hora.

Antes de sacarlo de la nevera tendremos preparada la cobertura.Para ello pondremos todos los ingredientes de la cobertura en un bol y lo iremos calentando al microondas poco a poco y sacándolo y mezclandolo hasta que quede todo bien fundido

Sacamos el bizcocho y lo cortamos en trozos de dos dedos aproximadamente de ancho y lo vamos colocando sobre una rendija.

Lo cubrimos de chocolate y cuando se seque le damos la vuelta y repetimos la operación

Y una vez este todo cubierto a la nevera para que el chocolate se quede duró y cruja al morderlo