Conos con espuma de queso idiazabal
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
#RecetasNavidad.Un entrante original para este fin de año, conos de masa brick con nueces, espuma tipo mousse de queso idiazabal con pera y pipas de calabaza.
Conos con espuma de queso idiazabal
#RecetasNavidad.Un entrante original para este fin de año, conos de masa brick con nueces, espuma tipo mousse de queso idiazabal con pera y pipas de calabaza.
Paso a paso
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Necesitamos triángulos de masa brick, las placas que suelo utilizar son redondas y las divido en cuatro partes. Con los conos metálicos formamos los conos como muestro en la imagen. Al finalizar el cono podemos pegar con huevo o más económico sería una pasta hecha con harina y agua. Cuando estén formados los horneamos durante 8 minutos a 180 grados y una vez estén fríos sacaremos los conos.
- 2
Para hacer la espuma pondremos la leche a calentar y cuando esté a punto de hervir agregamos el queso idiazabal rallado. Una vez este integrado el queso pondremos la nata y dejaremos que infusione tapado durante 10 minutos. Después colamos y dejamos enfriar en la nevera.
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Una vez este frío llenamos el sifón, ponemos la cápsula de n2o y reservamos en frío. Para montar los conos primero pondremos una nuez mondada dentro y rellenamos con espuma. Finalizar con una lámina de pera y unas pipas de calabaza. Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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