Paso a paso
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Lo primero que hacemos es limpiar y trocear la sepia.Pelamos las gambas y reservamos unas cuantas sin pelar.Con las cabezas y restos de las gambas hacemos un caldo.Los mejillones los he abierto al vapor.
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En una sartén ponemos aceite de oliva y los pimientos picaditos a freír.Cuando estén añadimos los ajos y doramos y a continuación el tomate y el perejil.Dejamos unos 5 minutos que se haga el sofrito y por último el pimentón y reservamos.
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En la paellera ponemos aceite de oliva y la sepia a fuego fuerte con las gambas.Pasamos las gambas y retiramos.Hemos molido el sofrito y lo añadimos a la sepia y rehogamos bien.
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Echamos el arroz y rehogamos y le ponemos el caldo de las gambas y el de los mejillones y agua si hace falta.(Mi medida es el doble de agua y uno más que de arroz).Le ponemos el colorante y la pastilla de caldo.
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Añadimos las gambas peladas y los mejillones y esperamos unos 18 minutos y listo.
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