Sopa de marisco congelado y fresco con fondo de cebolletas
Como podéis convertir, una bolsa de preparado para paellas congelado y unas sobras de marisco fresco, en un plato de cinco estrellas y sorprender a vuestra familia cualquier día de la semana. A mí me sobró un litro de fumet de las cabezas del marisco, que hice para las alubias y lo guarde en el frigorífico, junto con unas pocas de gambas, cigalas y langostinos, porque tenía pensado hacer esta sopa al día siguiente. Es imprescindible tener un fumet y un poco de marisco fresco, para darle el sabor a la Sopa de marisco, porque con el marisco congelado sólo, no tiene sentido hacerla porque prácticamente no tiene sabor. No es necesario que tengamos que poner los tres mariscos frescos, con tener solo las gambas frescas, podemos hacer el fumet con las cabezas y las gambas frescas peladas es suficiente, para hacer esta maravillosa receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos ingredientes, son imprescindibles para la receta.
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En primer lugar, pelamos y picamos las cebolletas, el pimiento y el diente de ajo.
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A continuación, cogemos una cacerola grande y le añadimos, las siete cucharadas soperas de aceite de y cuando esté caliente, le añadimos las cebollitas picas, el pimiento verde picado y el diente de ajo picado.
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Removemos un poco y dejamos sofreír unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
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Mientras tanto en una picadura, añadimos el tomate escurrido de sus jugos y semillas, la cuchara de perejil fresco picado y trituramos bien.
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Pasados los tres minutos.
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Le añadimos el tomate triturado con el perejil.
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Removemos un poco y le añadimos, el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta negra molida, la pastilla de caldo de pescado desmenuza y sal al gusto.
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A continuación, le añadimos un chorrito pequeño de agua, removemos y sofreímos durante tres minutos removiendo de vez en cuando
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Pasados los tres minutos, le añadimos la cucharada sopera de harina.
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Llegando a este punto, poned mucha atención, porque esto es decisivo para que nos salga perfecta la sopa. Tenemos que cocinar la harina durante un par de minutos sin dejar de remover para que no se nos queme y no nos sepa a harina cruda.
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A continuación, le añadimos medio vaso de agua y seguimos ligando rápidamente sin parar con una cuchara de madera durante otro par de minutos, hasta que el sofrito se encoja y se convierta en una masa.
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Seguidamente, le añadimos un vaso de agua y ligamos de nuevo durante un minuto, para que se cree una salsa espesa y cremosa.
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A continuación, le añadimos el litro de agua templada y volvemos a mezclar.
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Tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
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Pasados los quince minutos, destamos la cacerola.
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Le añadimos el litro de fumet de cabezas de gambas, langostinos y cigalitas. Este fumet, me sobró de otra receta y lo guarde en el frigorífico, para al día siguiente para hacer una sopa, que es esta como es opvio.
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Seguidamente, removemos durante un minuto, para ayudar a que se mezcle el agua con el fumet y el sofrito.
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A continuación, tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento. Esto es muy importante, para que se liguen todos los ingredientes y convertirse en un solo sabor, que es el de una sopa de Mariscos.
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Pasados los quince minutos.
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Destapamos la cacerola y le añadimos los 400 gr, de marisco congelado.
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Removemos suavemente durante unos segundos.
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Tapamos y dejamos cocinar durante ocho minutos a fuego lento
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Pasados los ocho minutos, destamos y le añadimos el marisco fresco.
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Removemos suavemente para que se mezclen los dos tipos mariscos y se unan en un solo sabor.
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Por último, tapamos y dejamos cocinar durante tres minutos y listo
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Retiramos y listo para disfrutar.
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Exquisito final
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