Empezamos picando las verduras para hacer el sofrito. Ponemos en la picadora la zanahoria, el puerro, la cebolla y el apio. Picamos muy fino para que no se noten los trozos.

En la olla donde vamos a hacer nuestra boloñesa ponemos un buen chorreón de aceite y sofreímos las verduras para que vayan soltando toda su agua y se queden doraditas. Salmpimentamos.

Cuando las verduras ya estén bien sofritas, añadimos la lata de tomate natural, a mi me gusta el que lleva los tomates enteros para partirlos directamente en la olla y que se noten los trozos de tomate. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de azúcar para corregir de acidez. Dejamos cocer unos 15 minutos y mientras vamos preparando la carne.

Es muy importante que la carne sea lo más tierna posible para que durante la cocción se vaya desmenuzando sola. Si veis que es un poco dura podéis darle unos golpes antes de añadirla. Salpimentamos la carne y la añadimos al tomate hirviendo. Añadimos también el vino tinto y la pastilla de avecrem. Tapamos la olla y dejamos cocer durante al menos 50 minutos. Siempre hasta ver que la carne se ha desmenuzado. De no ser así podemos pasar un poco la batidora y ahorraremos tiempo, pero cociendo su tiempo es como mejor queda.

Cuando le quede poco a la salsa, vamos a hacer la pasta, ponemos a cocer en abundando agua hirviendo con aceite, sal y la hoja de laurel. Dejamos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando tengamos lista la salsa y la pasta ya escurrida, solo nos quedará servir acompañada de unas hojitas de albahaca fresca más y si queremos un poco de mozarrella rayada.