Salpicón de pulpitos y langostinos con chimichurri de pimientos
Salpicón de pulpitos y langostinos con chimichurri de pimientos
Paso a paso
- 1
Cogemos una olla a presión, la llenamos hasta la mitad de agua y le añadimos la cucharada de sal gruesa y dejamos que hierva.
- 2
Una vez que hierva, le añadimos el pulpo y llevamos a ebullición.
- 3
Una vez llevado a ebullición, desespumamos y a continuación, cerramos la olla y dejamos cocinar durante veinticinco minutos a partir de que comience a girar la válvula.
- 4
Mientras tanto, cogemos una taza y le añadimos los pimientos del piquillo picados muy finos y las cebollitas moradas en vinagre muy finas.
- 5
A continuación, le añadimos el aceto balsámico de módena y la salsa de soja
- 6
Seguidamente, le añadimos las hierbas provenzales y el tomillo deshidratado
- 7
Una vez que tengamos todos estos ingredientes, le añadimos el aceite de oliva, el vinagre blanco de alcohol, sal, el 1/4 de vaso de agua fría, mezclamos bien y dejamos enfriar en el frigorífico.
- 8
Pasadas los veinticinco minutos, retiramos la olla del fuego, descompresamo la olla, abrimos y retiramos el pulpo. Dejamos tibias un poco y le quitamos la piel, dejándolo limpio como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos en el frigorífico.
- 9
Mientras tanto, lavamos los dos tomates, los secamos y los cortamos en pirámides pequeñas como se puede observar en la foto correspondiente y los colocamos en una ensaladera.
- 10
A continuación, cortamos las cebollitas por la mitad y luego le sacamos los pétalos y los colocamos encima de los tomates. Pelamos los langostinos y los colocamos intercalados entre los tomates y los pétalos de cebollitas
- 11
A continuació, cogemos el pulpo, lo reservamos por si quda piel, le cortamos solo las patatas y las colocamos intercaladas entre los langostinos.
- 12
Por último, espolvoreamos con una picada de sal fina Marina y le añadimos el chimichurri con el ayuda de una cuchara y listo para disfrutar..
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