Cuscús de pollo, con pasas y piñones
Paso a paso
- 1
Poner en agua los piñones y las uvas pasas. Para que se hidraten bien.
- 2
Troceamos el pollo en dados, salpimentamos y lo doramos un poco en una sartén con aceite oliva. Cuando esté casi el pollo, le ponemos un poco de jengibre y cilantro, tostar un poco para aromatizar. Reservar
- 3
Troceamos bien pequeño el pimiento rojo, calabaza, cebolla y ajo. Pochar a fuego lento en la misma sartén del pollo, por este orden :el pimiento, calabaza, cebolla y ajo, rectificar de sal.
- 4
Mientras se están haciendo las verduras, ponemos en un cazo al fuego el caldo de carne y lo potenciaremos, poniendo las ramas de canela.
- 5
Agregamos el caldo bien caliente, removemos y dejamos a fuego muy lento 5 minutos. Cerrar el fuego y tapar con un paño la sartén durante otros 5-7 minutos para que se hidrate bien el cuscús.
- 6
Servir el cuscús de base, poner el pollo encima y las ramas de canela como decoración. En mi casa cuando tenemos las verduras pochadas, ponemos el pollo, uvas pasa y piñones y servimos todo junto.
- 7
Buen provecho.
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