Como siempre todo limpio listo y a mano, calentamos el aceite y la mantequilla y añadimos la cebolla y los ajos y removemos unos 3 minutos

Primero ponemos a hervir la coliflor en agua una cuchara de leche y sal, a continuación añadimos la zanahoria y la patatas removemos unos 3 minutos más y añadimos la sal el biryani masala (podéis encontrar esta mágica mezcla en las tiendas indues o chinos) la cúrcuma el jengibre y el zumo de limón

Añadimos el agua hasta cubrir las verduras, removemos y añadimos el calabacín y la coliflor hervida y dejamos sin tapar hasta que rompa a hervir

Cuando lo haga tapamos y dejamos hasta que la verdura esté apenas tierna, apenas entra el cuchillo y añadimos el arroz y el agua fría necesaria para cubrir