Garbanzos con mejillones en escabeche

aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo

Esta receta la he visto ya hace días en un grupo de Facebook, no me acuerdo de quien es, pero me dejo con ganas de probarlas y aquí está, es riquísimo, muy fácil y rápido.

Garbanzos con mejillones en escabeche

Esta receta la he visto ya hace días en un grupo de Facebook, no me acuerdo de quien es, pero me dejo con ganas de probarlas y aquí está, es riquísimo, muy fácil y rápido.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1 bote y medio garbanzos cocidos
  2. 2 latasmejillones en escabeche grandes
  3. 1cebolla
  4. 1 dienteajo
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 2tomates
  7. 1/2 vasovino blanco
  8. 1 CdAOVE
  9. 1 hojalaurel
  10. azafrán
  11. pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En una cazuela ponemos el aceite, ajo, cebolla, laurel y pochamos, cuando esté pochado añadimos el pimiento cortado muy fino y los tomates sin piel y sin semillas cortados también en trocitos.rehogamos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol.

  2. 2

    Añadimos los garbanzos lavados del agua de cocción y dejamos cocinar unos 15 minutos, y agregamos los mejillones escurridos de su escabeche si hace falta añadimos un poco de agua o caldo, cocinamos cinco minutos más y listo.

  3. 3

    Dejamos reposar 10 minutos y servimos, es un plato muy agradable y riquísimo y desde luego saludable.

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aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo
Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
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