Patatas bravas a la alicantina 😋
#familiar Cuando aterrizamos en Alicante no sabíamos que las patatas bravas de Alicante iban a ser diferentes al resto de las que habíamos probado. He de reconocer que me las sirvieron en un restaurante y dije "Uy, esto qué é'?" Luego al probarlas me encantaron mucho mucho!! Tanto, que ahora en casa las hacemos así siempre :) La salsa brava la hago muy parecida a la de Irene Guirao, porque fue con su receta con la que aprendí... He ido haciendo algunos cambios pequeños porque había veces que no tenía todos los ingredientes, y aquí está la variación (Gracias Irene, sin ti no habría llegado a este punto!!jaja) Espero que os guste!! :) Hoy en día son nuestro plato por excelencia de las tarde-noches de fin de semana!! Así que aquí las dejo 🙌🏻
Patatas bravas a la alicantina 😋
#familiar Cuando aterrizamos en Alicante no sabíamos que las patatas bravas de Alicante iban a ser diferentes al resto de las que habíamos probado. He de reconocer que me las sirvieron en un restaurante y dije "Uy, esto qué é'?" Luego al probarlas me encantaron mucho mucho!! Tanto, que ahora en casa las hacemos así siempre :) La salsa brava la hago muy parecida a la de Irene Guirao, porque fue con su receta con la que aprendí... He ido haciendo algunos cambios pequeños porque había veces que no tenía todos los ingredientes, y aquí está la variación (Gracias Irene, sin ti no habría llegado a este punto!!jaja) Espero que os guste!! :) Hoy en día son nuestro plato por excelencia de las tarde-noches de fin de semana!! Así que aquí las dejo 🙌🏻
Paso a paso
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Primero cogemos patatas medianitas y las lavamos muy bien, yo uso un cepillo para quitar toda la tierra y suciedad que tengan. Las cortamos muy muy finas, y las ponemos en un bol lleno de agua, así quitaremos el almidón.
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Las escurrimos, calentamos abundante aceite caliente (abundante = a que cubra todas las patatas que vayamos a freír) y las cocinamos a fuego fuerte. Les damos la vuelta sin marearlas demasiado.
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Las sacamos y ponemos encima de un papel absorbente, añadimos sal y las dejamos enfriar un poquito.
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Mientras se fríen las patatas podemos hacer la salsa. Cortamos la cebolleta a rodajitas, y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. A continuación echamos las tres guindillas, rehogamos. Ahora el pimentón, meneamos que se cocine un poquito, lo justo para que huela... :)
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Añadimos el tomate frito, yo uso Hida porque la verdad es que no encuentro otro que me guste tanto... Pero esto va a gustos! Lo cocinamos todo durante 30 minutos a fuego medio bajo.
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Quitamos las guindillas!! Ponemos la salsa en un vaso batidor, trituramos y ya la tenemos :) Ahora solo queda poner esta salsa con otra, mayonesa le va genial. Y ambas salsas con las patatas fritas casan que no veas.... A disfrutar!! 😄
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