Bonito con cebolla caramelizada al curcuma y lima
Ayer por primera vez compré curcuma en su estado natural en vez de en polvo. Se presenta en tallos pequeños y gruesos con una piel muy fina. Ya los había visto en la verdulería hace tiempo y me había quedado con las ganas. También compré un bonito de bahía y decidí acompañar los lomos con cebolla muy caramelizada con curcuma y lima. Estaba muy bueno así que aquí tienes la receta. Ya iré compartiendo mas recetas con curcuma - me pareció que tenía un sabor más sutil que el que solemos usar en frasco.
Bonito con cebolla caramelizada al curcuma y lima
Ayer por primera vez compré curcuma en su estado natural en vez de en polvo. Se presenta en tallos pequeños y gruesos con una piel muy fina. Ya los había visto en la verdulería hace tiempo y me había quedado con las ganas. También compré un bonito de bahía y decidí acompañar los lomos con cebolla muy caramelizada con curcuma y lima. Estaba muy bueno así que aquí tienes la receta. Ya iré compartiendo mas recetas con curcuma - me pareció que tenía un sabor más sutil que el que solemos usar en frasco.
Paso a paso
- 1
Cortar muy fino la cebolla y echar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Remover bien y hacer al fuego lento.
- 2
Cuando empieza a ser mas blanda la cebolla, tapar durante 30 minutos, todavía a fuego lento. Rallar la curcuma
- 3
Y echar a la cebolla. Rallar la piel de la lima y echar también. Remover bien y volver a tapar 20 minutos mas
- 4
Una vez caramalizada la cebolla reservar en un bol y hacer los lomos de bonito a fuego alto vuelta y vuelta en la misma sartén. Agregar la cebolla y servir.
- 5
Yo acompañé con una ensalada sencilla - tomate, lechuga, cebolla tierna, un pequeño aguacate, un poco de aceite y el zumo de media lima.
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