Pollo con papas y calabacines en salsa de jitomate

Cortamos en cuadritos las papas y las ponemos a cocer, escurrimos y reservamos.

Ponemos a cocer el pollo ya cuando este semicocido agregamos los calabacines y los chiles cuaresmeños hasta que todo quede bien cocido apagamos el fuego.

Licuamos los jitomates, un trozo de cebolla y uno de ajo con media taza de caldo de pollo de nuestra cocción anterior.

Añadimos el pollo, los calabacines, las papas y el chile cuaresmeño en rodajas, sazonamos y tapamos por 5 min hasta que se incorporen los sabores y listo.