El Locro de María
mary botas @marybotas
El Locro es la comida que se hace con lo que te sobra, con lo más barato, de mucho valor nutritivo. Es una comida que sabe a guisos de abuelas, a reuniones camperas, El Locro sabe a unión, a hermandad.
Esta es la receta que hacía mi abuela, se llamaba María. se peleaban por comerlo. Heredé no solo su nombre, sino que también su mano, (y su receta) Cuando empecé a hacerlo en mi Bar, empecé con 30 porciones encargadas, hice 60 y salieron todas, a la vez siguiente se duplicó , la voz se corría rápido. Este es un locro suave pero sabroso, el secreto, además de ponerle mucho zapallo, es hacerlo con Amor.
El Locro de María
El Locro es la comida que se hace con lo que te sobra, con lo más barato, de mucho valor nutritivo. Es una comida que sabe a guisos de abuelas, a reuniones camperas, El Locro sabe a unión, a hermandad.
Esta es la receta que hacía mi abuela, se llamaba María. se peleaban por comerlo. Heredé no solo su nombre, sino que también su mano, (y su receta) Cuando empecé a hacerlo en mi Bar, empecé con 30 porciones encargadas, hice 60 y salieron todas, a la vez siguiente se duplicó , la voz se corría rápido. Este es un locro suave pero sabroso, el secreto, además de ponerle mucho zapallo, es hacerlo con Amor.
Paso a paso
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Poner el remojo (24 Hs) los porotos y maíz blanco en recipientes separados, colocar los secos en la base y agregar agua hasta duplicar su altura(que no sea un recipiente chico, preferible grande en superficie y menos en profundidad)
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En una olla de base grande, colocar aceite y llevar a fuego fuerte. colocar la panceta, una vez dorada agregar los cárnicos (patitas cuerito (entero) agujas de cerdo y ternera, falda. sellar bien.
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Escurrir los porotos y maíz, incorporarlos a la olla de cocción, el zapallo y agregar caldo hasta cubrir todos los ingredientes. ahora incorporar los choclos, condimentar, y dejar (a fuego fuerte)que rompa en hervor.
- 4
IMPORTANTISIMO, cuando rompe en hervor, la carne empieza a producir espuma, es fundamental ir quitándola con una espumadera y descartarla. cuando deja de hacer espuma, se le agregan los choclos, se baja el fuego y a esperar, revolviendo cada tanto.
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El Locro lleva aproximadamente entre 4 a 6 horas de cocción. hay que ir revolviendo cada 20 o 30 minutos, e ir agregando caldo si fuere necesario, a medida que nos acercamos al final de la cocción el zapallo se desintegra, el maíz suelta todo su almidón y eso hace que se espese, por eso hay que revolver con más frecuencia.
- 6
Retirar los choclos y los cueros de cerdo (ya estarán súper cocidos) cortarlos, en trocitos y en rodajas los choclos. volver a ponerlos en la olla. El Locro estará listo cuando el zapallo este todo hecho puré.
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NOTA: si ves que está casi listo y te queda muy aguado, rallar zapallo o calabaza o papa, al estar rallado se cocina rápido y espesará enseguida tu locro.
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Ahora si, a preparar la cuchara y a mimar el estómago.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mary botas le encantará ver cómo quedó.
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Nací en Rosario , Argentina y hace unos años me vine a Alicante. me gusta la cocina desde cria que molestaba a mi mami para que me dejara empanar las milanesas, hacer bolitas (albóndigas) y lo que mas me gustaba chupar la espátula cuando hacía un bizcochuelo. una vez leí que "Cocinar es hacer trozos de amor comestible " jamas me senti tan identificada con algo como con esa frase. amo cocinar . y no existe exclamacion mas hermosa que el mmmmmmmm que se escucha con la boca llena y el alma feliz
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Locro con camarones al ajillo
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Trufas de María
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Galletas María
Las empecé hacer por que en el mercado hay pocas que no lleven aceite de palma, "al estar tan ricas," cuando se terminan las hago de nuevo.
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Fondue de carnes variadas para el cumple de María
El domingo festejamos el cumpleaños de mi hija María y decidí poner una fondue como plato único y principal.La fondue es un plato que permite atender muy bien a nuestros invitados sin tener que ir y venir de la cocina a la mesa, porque la preparamos con antelación, guardamos todo en la nevera bien tapadito, y luego lo presentamos en la mesa donde cada uno de los comensales elige y se sirve los ingredientes y las salsas a su gusto.También nos permite cocinar las carnes a nuestro gusto, poco hecha, medio hecha, en su punto, etc.Pero lo que más me gusta de este plato es que es muy divertido que todos metan sus pinchitos en el aceite y luego de un rato comienzan las confusiones, nadie recuerda lo que ha puesto ni cuál es el color de su pincho, y acabas comiendo lo que sea. A nosotros nos divierte mucho preparar la fondue de carne.
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Albóndigas de la María
Esta es una receta que me enseñó la señora María, o sea, mi señora madre.Cuando yo empezaba a cocinar, en aquella época había poca información de recetas, la gente no compraba libros, se lo gastaba lo poco que tenía, en dar de comer a sus allegados, la televisión apenas existía, por supuesto el internet no estaba en proyecto siquiera, quizás la señora "Elena Francis" que soltaba alguna receta de vez en cuando a través de las ondas y alguna vecina la hacía y lo comentaba en los patios de luces a viva voz al resto de vecinas y relataba como final lo bien que le había quedado el plato y las demás tomaban interés y la hacían en casa, o sea, el boca a boca, y así me pasaba mi madre alguna receta de vez en cuando, gracias a la señora María empecé a cocinar en la época y gracias a ella hoy he cocinado y publicado muchas recetas y más que publicaré, gracias señora María, esté donde esté.#LasRecetasDeCookpad
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Budín con galletitas María
Tenía tantos paquetes de estas galletitas en casa que preparé un postre con ellas más leche, huevos y azúcar, una especie de budín al que di un toque especial añadiéndole trocitos acaramelados de nueces y almendras en su decoración.Sencillito y delicioso, con suave y perfumado sabor a naranja
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Yogur de galleta María
Para aquellos que os gustan las galletas María es un postre excelente. Es realmente fácil de hacer, no necesitamos yogurtera ni ningún utensilio especial, así que lo puede hacer todo el mundo. Está realmente rico y hay una diferencia considerablemente con los que compras en el supermercado. ¿Os animáis a endulzar este día? #yomequedoencasa
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Bizcocho de mamá María
Lo encontré por internet hace muchos años y es el que siempre hago y con éxito, sale muy gustoso y esponjoso. Es un bizcocho grande, pero entre paréntesis pongo cantidades para uno normal.
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Flan de María Divina
Es un flan al que le ponemos unos bizcochos y está riquísimo, tipo Pan de Calatrava, para empezar el postre y terminar una comida de 10.Yo utilizo un molde metálico redondo que tengo tipo fiambrera, pero también se pueden usar moldes de aluminio de 1, 5 litros con tapadera, aptos para poner al baño María.#Tradicionesmuydulces#dulces#postre -
Flan de galletas María
Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un flan de galletas María que está súper bueno.
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Torta de María "el Duque"
El fin de semana María Jesús, me preguntaba por esta receta que hacía mi madre. La receta si la tengo, pero el sabor ya no se puede conseguir; ella la hacia con nata cocida de las vacas que había antes, la harina del trigo que se cosechaba en casa molida en el molino de agua de Rellanos y huevos de gallinas en libertad. Todo esto cambio, ahora los productos son industriales pero aún así esta rica. -
Flan de galletas María
Vamos con algo dulce para el postre. Vamos a necesitar muy poquitos ingredientes y seguramente todos los tengáis en casa. Ya veréis que receta tan sencilla y a la vez tan rica. -
Tarta de galleta María
Esta esta hecha en rectángular, pero lo más sencillo es hacerla redonda, más que nada por los moldes. Se hace fácil en el Thermomix y luego únicamente es colocarla y decorarla.
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Tortillas rellenas Maria Luisa
Esta es la primera receta que me enseño a hacer mi maestra de cocina, aparece en mis apuntes con fecha 8-1-68. A lo largo de estos años la prepare en infinidad de ocasiones, con carne, bonito, champiñones etc. Le pongo el nombre de la profe , aunque no se si vive o no SE LA DEDICO
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Pollo a la maría
#delantaldorado #lasrecetasdemamá madre si lo estás viendo allá donde estes espero que te haya gustado lo he echo con todo el amor y el cariño del mundo del mundo
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Flan de galletas Maria
Es un flan fácil de preparar,se hace muy rápido, en el microondas,pero si se hace al horno al Baño Maria,hay que doblar el tiempo.
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/8546182
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