Cuci bersih ayam segar, potong menjadi 11 bagian. Lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam agar tidak berbau amis kemudian diamkan -+ 5-10 menit dan cuci kembali daging ayam segar.

Setelah dicuci bersih, haluskan bawang putih dan merica untuk melumuri daging ayamnya. Diamkan selama -+ 5-10 menit agar bumbu meresap.

Lalu, goreng setengah matang ayam jangan sampai kering. Sambil menunggu daging ayam matang, haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, dan cabe rawit.

Setelah ayam setengah matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu kemudian siapkan minyak untuk menumis bumbu halus.

Tumis bumbu halus sampai harum setelah itu masukkan jahe geprek, lengkuas geprek, serai yang sudah digeprek dan perasan jeruk nipis serta daun salam.

Setelah dirasa aroma harum, masukkan daging ayam yang tadi sudah digoreng setengah matang kedalam wajan yang berisi tumisan bumbu halus tadi dan tambahkan sedikit air dan garam serta gula pasir.

Diamkan sampai air surut lalu masukkan kemangi sampai layu dan angkat lalu sajikan dengan lalapan (kalo saya pake tomat)

Selesai.