Calabaza rellena de quinoa y vegetales

Name: Calabaza rellena de quinoa y vegetales
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 calabazas; 1 cebolla morada; 3 tomates; 2 pepinos medianos; 1 puñado pasas de arandano; 1 palta; 1 taza quinoa cocida; aceite de oliva a gusto; vinagre balsámico a gusto; 1 limon

Juan Baro @cook_5384264

Calabaza al horno rellena con ensalada de quinoa, cebolla morada, pepino, tomate y pasas de arándano rojo

Calabaza rellena de quinoa y vegetales

Juan Baro @cook_5384264

Calabaza al horno rellena con ensalada de quinoa, cebolla morada, pepino, tomate y pasas de arándano rojo

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

2 raciones

2calabazas
1cebolla morada
3tomates
2pepinos medianos
1 puñadopasas de arandano
1palta
1 tazaquinoa cocida
aceite de oliva a gusto
vinagre balsámico a gusto
1limon

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortar las calabazas al medio y ahuecar sacando las semillas, llevar al horno 170° hasta que la calabaza esta tierna junto con las batatas cortadas finamente en rodajas.
2

Hervir 1 taza de quinoa x 2 de agua hasta que el agua se evapore x completo. Cortar los vegetales en cubos pequeños. Aderezar con aceite de oliva, aceto balsámico y limón.
3

Mezclar y llevar a heladera hasta que esté frío. Por último llenar la calabaza con la ensalada de quinoa. Decorar plato con palta y batatas