Paso a paso
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Partimos con una parte del relleno. Colocamos los arándanos con el azúcar en una olla a fuego lento por 5 minutos, pisándolo bien con el tenedor para lograr sacar el jugo de los arándanos separándolo de la pulpa. Luego colamos la pulpa del jugo y dejar enfriar las dos cosas por separado.
- 2
Para la base, moler las galletas en un procesador y agregar la manteca derretida y mezclar todo hasta que esté todo bien incorporado. Luego colocar en el molde, cubriendo todos los costados y aplastando con los dedos. Refrigerar para que se endurezca la manteca.
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Para el relleno, batir en un bol el queso crema. Luego agregar de a poco la leche condensada. Agregar jugo de limón y vainilla. Agregar la pulpa que sacamos de los arándanos. Batir y colocar esta mezcla encima de nuestra base de galletas. Y refrigerar por lo menos 4 horas. Una vez listo, desmóldalos
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Después de desmoldar, colocar encima el jugo colado de arándanos y esparcir bien. Luego colocar arándanos para adornar y listo para comer. Si quieres, puedes utilizar otra fruta (frutilla, frambuesa, etc). Queda igual de exquisito.
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