Croissant (bollería hojaldrada)

Paso a paso
- 1
Diluir la levadura en el agua y hacer un volcán con todos los ingredientes menos la sal e ir incorporando poco el agua.
- 2
Cuando la masa este homogénea añadir la sal y seguir amasando, haSta que no se pegue la masa en las manos
- 3
Formamos una bola y le damos un corte en cruz, poner sobre la mesa enharinada y la tapamos con un paño durante 10'.
- 4
Una vez pasado el tiempo de reposo, estiramos con un rodillo en forma de cruz, dejAndo el centro más grande.
- 5
Ponemos la mantequilla de vuelta en el centro.
- 6
Se envuelve y se vuelve a estirar con el rodillo otra vez
- 7
Damos mínimo 3 vueltas
- 8
Estiramos la masa y cortamos en forma de triángulo y formamos los croissant
- 9
Pintar con huevo y si fermenta con fermentadora 30' con humedad, en el horno a baja temperatura con la puerta abierta o en la never varias horas
- 10
Se vuelve a pintar y horneamos a 180°C aproximadamente unos 15'.
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