Arroz ibérico trufado
Paso a paso
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Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el puerro y el ajo entero (luego retiraremos). Incorporarlos la carne salpimentada, unas vueltas e incorporamos el vino que dejamos evaporar y el tomate frito. A continuación echamos una cucharada del paté de trufa negra y la cucharada de pollo de boletus
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Vidriamos el arroz para que tome todos los sabores e incorporamos agua poco a poco mientras vamos removiendo para que vaya soltando el almidón y quede cremoso.
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Ponemos a punto el arroz y en los últimos minutos incorporamos el parmesano.
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Arroz especiado
Ideal para acompañamientos.En la foto, acompañando a un Pollo en salsa de Coca-Cola y ketchup que preparó mi pareja, la receta la encontraréis en mi recetario, y unas hojas de rúcula y canónigos aliñadas con un poco de pimienta negra, sal molida y AOVE por encima.
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