Ponemos agua a calentar con un par de puñados de sal, removemos para que se disuelva, cuando llegue a ebullición echamos el bogavante y a partir de que vuelva a hervir dejamos que se cueza 20 minutos y lo sacamos, lo dejamos enfriar

Aprovechamos el agua y cocemos las gambas, cuando las echemos pararà la ebullición y en pocos instantes volverá, las dejamos hasta que salgan a la superficie, las sacamos y dejamos enfriar junto al bogavante

Cuando esté manipulable pelamos el bogavante, conservamos los corales de su cabeza, sacamos la carne del cuerpo y de las pinzas, troceamos todo y reservamos

Repetimos la operación con las gambas, las despojamos de su carcasa, presionamos las cabezas para sacar todo su jugo y troceamos, las juntamos con la carne del bogavante, mezclamos y reservamos

Nos dedicamos a hacer la salsa con los ingredientes especificados anteriormente, removemos hasta conseguir una salsa uniforme

Echamos la carne de los crustáceos y removemos para que se integre, una vez conseguido conservamos en frío en el frigorífico

Nos dedicamos al pan, lo abrimos por el centro y untamos ambas caras con mantequilla, preparamos una sartén al calor para hacer de plancha y las ponemos para que se doren

Cuando veamos que está conseguido nuestro objetivo los sacamos, a medida que los tengamos vamos rellenando las vienas, en éste caso he puesto como base del plato lechugas variadas

Como guarnición y como manda la tradición, unas patatas tipo chips, que acompañan muy bien