Empanadillas fritas de bonito con cebolla y queso
La masa es más apropiada para freír que para hornear porque no absorbe nada de aceite. El toque cebolla las deja jugosas y el cilantro y queso les da el toque especial. Pequeñitas, cortadas con un aro de 10 cm, salen unas 40. Se pueden sellar con repulgue o pisando los bordes con un tenedor.
Empanadillas fritas de bonito con cebolla y queso
La masa es más apropiada para freír que para hornear porque no absorbe nada de aceite. El toque cebolla las deja jugosas y el cilantro y queso les da el toque especial. Pequeñitas, cortadas con un aro de 10 cm, salen unas 40. Se pueden sellar con repulgue o pisando los bordes con un tenedor.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina con la sal, añadimos la mantequilla cortada en cubos, removemos con las manos, añadimos el vino y la mitad del agua. Removemos para mezclar todo bien, incorporamos el resto de agua, juntamos hasta que veamos una masa uniforme. Envolvemos en plástico y llevamos a la nevera (mínimo 3 horas).
- 2
Hacemos el relleno picando fina la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en sartén, e incorporamos la cebolla y un poquito de sal. Removemos y dejamos que vaya pochando a fuego medio.
- 3
Escurrimos el atún poniendo en un colador. Picamos las hojas del cilantro. Ponemos atún y cilantro en un bol, añadimos la sal y el orégano e incorporamos la cebolla ya pochada, cuando esté blandita y transparente. Reservamos.
- 4
Vamos cogiendo trocitos de la masa, estiramos, cortamos ayudándonos de un aro, plato o taza del diámetro elegido. Rellenamos con un poco de relleno, encima un trocito de queso, cerramos juntando con los dedos en el borde contrario. Cerramos bordes con repulgue o presionando con tenedor. Ponemos sobre base ligeramente enharinada.
- 5
En un cazo pequeño echamos abundante aceite de oliva suave, dejamos que caliente a fuego medio-alto. Vamos friendo poco a poco las empanadillas y ponemos sobre una rejilla.
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