Mollejas de pollo en salsa
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien las mollejas y las cortamos por la mitad, ponemos en una sartén con aceite
- 2
Añadimos dos ajos picados, las dos clases de pimiento y zanahoria cortadas en dados lo incorporamos a la sartén
- 3
Le incorporamos la cebolla cortada en dados y la hoja de laurel dejamos a fuego medio alto para que la verdura vaya rehogando, salpimentamos
- 4
Ponemos en el mortero el otro diente de ajo las almendras y perejil fresco, ponemos una puntita de guindilla y preparamos el majado
- 5
Una vez que la verdura este rehogada le incorporamos el majado lo mezclamos y le añadimos el pimentón dulce mezclamos y rápidamente le incorporamos el tomate troceado, dejamos al fuego hasta que el tomate esté cocinado
- 6
Le incorporamos el brandy flambeamos, añadimos el caldo y dejamos a fuego suave tapado hasta que las mollejas estén tiernas, acompañamos con arroz blanco
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