Paso a paso
- 1
Primero hacer el caramelo. Poner a fuego en una sartén u olla caliente los 250 gs de azúcar y hacer un caramelo revolviendo siempre cuidando que no se queme ya que si ocurre esto quedará amargo. Recomendacion: ir volcando el azúcar de a poco así no se hacen grumos
- 2
El caramelo debe quedar con color como un rubio castaño, cuando el caramelo esté listo volcarlo a la flanera procurando llegar a todos lados donde tocará posteriormente la mezcla de flan. Cuando volcamos el caramelo sostener la flanera con un repasador o rejilla porque esta se calienta mucho rápidamente
- 3
En un bowl incorporar los huevos de a 1, cuando tenemos los 8 huevo revolver un poco para unir la yema y la clara NO BATIR
- 4
Incorporar a los huevos la leche tibia con el azúcar disuelto y la esencia de vainilla a gusto (yo entibio la leche para que me sea más fácil disolver el azúcar), revolver para unir todo
- 5
Incorporar la mezcla a la flanera la cual tendrá el caramelo ya cristalizado, colar la mezcla para que al cocinar quede lo más parejo posible procurando dejar un poquito de espacio en el medio así cuando desmoldamos queda el huequito típico del flan, si no lo hacen en flanera no pasa nada igual quedará bien
- 6
Poner en el horno una fuente honda con agua hervida para cocinar el flan a baño María, cubrir la flanera con papel aluminio y cocinarlo a fuego lento-medio por 1 hora, está listo cuando lo pinchas con un cuchillos y este sale seco o sea sin nada de mezcla pegada
- 7
Sacar del horno con cuidado esperar que se enfríe un poco (yo soy ansiosa así que no espero mucho, moverlo si llegase a estar muy pegado calentar un poquito para derretir el caramelo y desmoldar, disfrutarlo con crema, dulce de leche o ambos!
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