Canelones de calabacín y pollo
Buscando una receta sana y equilibrada, mi madre de 85 años me hizo esta sugerencia, me dijo que esta receta ya la hacían sus abuelos y yo la he adaptado con ingredientes modernos como el tomate frito de bote
Canelones de calabacín y pollo
Buscando una receta sana y equilibrada, mi madre de 85 años me hizo esta sugerencia, me dijo que esta receta ya la hacían sus abuelos y yo la he adaptado con ingredientes modernos como el tomate frito de bote
Paso a paso
- 1
Corta el calabacín en tiras anchas con una mandolina, si no tienes lo puedes hacer con un pelador o a cuchillo
- 2
Pon agua a hervir con sal y escaladas las tiras de calabacín durante unos 30' para que luego se pueda manejar mejor
- 3
Hacer el pollo a la plancha salpimentado y dejar enfriar, mientras picas la cebolla junto con el calabacín sobrante, puntas y partes de arriba y abajo.
- 4
Una vez frío el pollo lo pasamos por la picadora
- 5
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla con el calabacín picado, echamos un chorreón de brandy, el queso fresco de cabra (aplastando lo con un tenedor) y el mascarpone, añadimos el pollo y la salsa de soja y removemos bien para que se haga una pasta. Se rectifica de sal si fuese necesario.
- 6
Extendemos las tiras de calabacín y le ponemos un poco del relleno de pollo y enrollamos.
- 7
En una bandeja con un fondo de tomate frito colocamos los canelones, echamos un poco de tomate frito por encima y queso rallado.
- 8
En el horno precalentado a 200° arribar y abajo ponemos los canelones durante 10 minutos y luego 5 minutos más a gratinar.
- 9
Después a disfrutar de ellos, espero que os guste!!
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