材料ザッっとこんなん。下の画像はバーグ種♪

皮こさいで ピーラーで長～く削るでしょ？お水によくよくさらしタオルなんかでよくよく水分拭き。

お豆腐は 茹でなくてええですよ。布巾できつく絞り、水分抜いておきましょね。

ボゥルに 豆腐・挽肉・パン粉・牛乳・ナツメグ・黒胡椒・粉チーズ・塩・片栗粉を入れよくよく混ぜますよ。

卵を先に入れると 繊維が滑って 旨く混ざり合わないからね。卵は これらがよく混ざってからね♪
で 卵加え

これ又よく混ぜ込んでから玉葱・椎茸 よくよく混ぜ込みますよ♪

牛乳・ナツメグ・粉チーズ←これね。
仕上がりを 牛さんバーグみたいなお味にしてくれるからね。是非入れてみてね♪

はい。お茄子♪
洗って半分に割り、浅くで良いので くりぬきます♪中身は刻んで 使う分だけの種中へ。

皮面1分無い位で返し弱火。種面ええお色が着いたら再びひっくり返し。茄子面、箸で挟んで少々柔らかくなったら揚げ上がり♪

小さな鍋に タレの調味料と水、沸き立たせ水溶き片栗粉、お鍋かき混ぜながら投入。とろみ付けますよ♪

出来上がり～♪)))

タネもね。
タネ中に片栗粉が入ってるおかげで
全然油 吸ってないしね･･･お茄子の色も綺麗でね♪(^m^*)

切ると･･･お茄子もタネも ふわふわで･･･
ジューシーで。牛蒡さんがサクサク香ばしくって薬味が とっても爽やかで。