干し海老と干し貝柱。前の晩から浸けておくか 砂糖少量（別途調味料）・紹興酒少々と共に湯に浸けちゃんと戻しておき。

白菜は葉と芯に分け繊維に沿ってチョイト厚めの千切りに。後に鍋に入れる時、芯から先に入れるので分けておいてよ。

セロリも繊維に沿って
千切りに。 椎茸はスライスし 人参さんは細く千切り。

えのきは石づき切り落としお手々で細かく裂いておき。ザーサイは大雑把な粗みじん。生姜は繊維に沿って細く千切りに。

で ザッっとこんなん。

焼売はお安いのでok。でも崩して食うのが楽しいので大きめがええかもな♪ザーサイもええ味出るので是非入れて♪

スープの中に 戻した干し海老と干し貝柱
戻し汁と共に投入。
生姜・ダシとなるキノコ類・ザーサイ投入。強火。

白菜の芯投入。湧き立ってきたら強めの弱火。芯が半煮え程なったら、葉の部分・人参・セロリ投入。しばらくクツクツ煮。

お味、塩だけでつけますよ。お好み加減 塩・白コショー投入。お味が出来たら蓋してコトコト 弱火で煮込み。

焼売が ほわほわ・崩れそうになった頃 仕上げ、香り付けの胡麻油 1垂らし。火止め万能ネギ散らして出来上がり♪

器に野菜と共にスープ盛り。真ん中 そっと 焼売さん。
お好みで ラー油など かけましょか♪

セロリの葉 刻んでやっても旨いしね。
新たにザーサイ 少し盛っても旨いしね。

てんこ盛りだった白菜さん。
クタクタになった旨味 皆さんご存知ね。優しい優しい甘さです。

んでもってクタクタになった焼売さん。
ふわふわトロトロ･･･チュルン♪
さぶいからね；
温まってね。

色々変身♪使い勝手の良い【鶏スープ】
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