クレームパティシエ
ricacuore @cook_40189739
Creme patissiere！カスタードクリームです。冷してそのまま、お好きな果物にかけて食べても美味しいですね!!
このレシピの生い立ち
カスタードクリームの作り方をマスターしておけば、いろいろとお菓子作りの幅が広がりますよ!!!(^-^)
クレームパティシエ
Creme patissiere！カスタードクリームです。冷してそのまま、お好きな果物にかけて食べても美味しいですね!!
このレシピの生い立ち
カスタードクリームの作り方をマスターしておけば、いろいろとお菓子作りの幅が広がりますよ!!!(^-^)
作り方
- 1
大きめのボールで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。ここに小麦粉を入れ更によく混ぜ合わせる。
- 2
①に50mlの牛乳を加え滑らかにします。
- 3
他の鍋で残りの牛乳を3～4分、軽くぬるい状態まで熱します。この牛乳を①のボールに少しづつ入れ、よく混ぜ合わせます。
- 4
ここでバニラビーンズを加えます(もしくはエッセンス)。
- 5
よく混ざった③のボール内の液体を鍋に戻し、沸騰寸前まで熱します。
- 6
この時点でクリームはモッタリと厚みを増しているはずです。そうなったら火を止めて下さい。出来上がりです！
コツ・ポイント
鍋底が焦げ付かないように注意して下さい。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷し、それからタルト等にお使い下さい。
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