ご飯を計量する。太巻きの場合230g～。
具が少なければ具量にあわせ酢飯を増やす。
今回は酢飯230g使用。

※酢飯をきっちり平らに敷き詰める！これが出来上がりを左右するので丁寧に行って下さい。

※具を端まできっちり並べること。（はみ出す分にはOK）
これも仕上がりを左右します。

お好みでマヨネーズを細くジグザグにかける。

【ここから巻きに入ります】
ためらうと崩れてしまうので、手順を頭に入れて、一気に！がポイントです。

※写真はわかりやすい様に上から撮っています。

【切る】
切る前に5分くらいベンチタイムをとる。乾燥しそうな場合はラップで覆って下さい。

1回切る毎に包丁を綺麗に洗い、濡れ布巾で拭ってから切る。
※包丁に水分を残しておくのがポイントです。

パン切り包丁を使う方もいますが、個人的には刃渡りの長い重みのある牛刀が一番切りやすいです。

【酢飯について】
米3合、寿司の線にあわせ炊き、寿司酢混ぜた酢飯でこの巻き寿司が4本出来ます。→

最初に酢飯だけで計量し等分しておくと作業しやすいです。
また巻く具によって酢飯の砂糖の量を調整して下さい。

玉子、干瓢、穴子(鰻)など甘く煮たものが具の場合酢飯の甘さは控えめ、海鮮メインの場合ほんの少し甘めの方が美味しいです。

追記【具が偏る】
・ご飯が厚すぎる
・ご飯が平らに均されていない
・具を置く場所、バランスが悪い
・巻く際具がずれた
→

これが考えられます。
私も最初は酷い偏りでした。

“巻きに慣れる”も「の」の字に巻くコツです。

すみません、何名か途中で送信してしまいレポのお返事が半端になってしまっています。れぽ心より感謝しています♡ありがとう！