帆立のクリームソース スパゲッティーニ
クリームソースでは非常にポピュラーな一品。簡単ですが、美味しいです。
このレシピの生い立ち
お店では何度か食べたことがありますが、家で食べたことがないので、作ってみたら、結構美味しかったので、そのまま、我が家の定番になりました。
帆立のクリームソース スパゲッティーニ
クリームソースでは非常にポピュラーな一品。簡単ですが、美味しいです。
このレシピの生い立ち
お店では何度か食べたことがありますが、家で食べたことがないので、作ってみたら、結構美味しかったので、そのまま、我が家の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバターをいれ、溶かします。
- 2
ホタテは、繊維方向と垂直に包丁を入れて丸いホタテが2枚になるように半分にスライスします。
- 3
パスタをゆで始めます。
- 4
フライパンにホタテを入れてグリルします。
- 5
あまり火を通さず、表面だけ火が通ったら、フライパンを火から外し、白ワインを投入し、アルコールを飛ばします。
- 6
アルコールがとんだら、ホタテを取り出します。
- 7
ホタテを取り出したフライパンに、生クリーム入れて、中火で火を入れます。煮立たせないように。
- 8
生クリームが温まったら、パルミジャーノを投入し、溶かします。塩胡椒をし味見をします。
- 9
ここでパスタが茹で上がっていない場合は、一旦フライパンの火を落とします。
- 10
パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、強火で絡めます。味見をして、足りなければ塩胡椒をします。
- 11
味が固まったら、取り出しておいたホタテを投入し、軽くからめて、皿に盛り付けます。
- 12
香りづけの胡椒を少々とイタリアンパセリをふりかけて完成です。
コツ・ポイント
コツといったものはないですが、ホタテは刺身用を購入し、半生状態で頂くのが美味しいです。また、チーズの量は好みがありますので、あっさり、こってりとお好みの量に調整してください。本来はペンネやタリアテッレのほうが相性がいいと思います。
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