麹はボウルにあけて、手でパラパラにほぐす。塩を入れて、手ですり混ぜる。

タッパーに1 を入れて、水(ぬるま湯くらいの温度にするとなお良いです)を加えてよく混ぜる。

匂いが甘酒のような匂いになり、麹の粒が柔らかくなったら出来上がり。
冷蔵庫で保存しましょう。