型に薄くバターを塗り、薄力粉（分量外）をふって冷蔵庫で冷やしておきます。

室温にしたバターを練ってクリーム状にします。

塩を加えて練りまぜ、砂糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまでよく練り合わせます。

卵黄を加え、混ぜ合わせます。残った卵白は捨てずにタルトのフィリングに使います。

薄力粉をふるい入れ、手で生地をまとめていきます。

生地をビニール袋に入れ、袋の上からめん棒で生地を薄く伸ばし、冷蔵庫で15分ほど冷やして落ち着かせます。

生地を取り出し、一度手でほぐしてからもう一度まとめてめん棒で厚さ3ミリほどに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておいた型に敷きます。

生地にフォークで空気穴をいくつも開け、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませます。（時間のない時は冷凍庫でもOK）

190度のオーブンで10分焼き、完成です。
ここにタルトのフィリング、続けてお好みのフルーツを乗せ更に焼いてください。