葉ごぼうの葉。汚れたり、堅そうな部分は捨て、きれいなところを使う。

洗った葉はさっと湯がいて水にとり、しっかり絞る。

みじん切りにする。
葉っぱは大きいので、縦横にカット。

フライパンで葉を油いため、みりんと醤油を１：１ぐらいの割合でいれ、水分がなくなるまで炒める。最後にカツオを入れ混ぜる。