うづまあげ

Name: うづまあげ
Yield: ２０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも(大) ２個; 青じそ 約１０枚; 青唐辛子 ２～３本; 味噌 約２５ｇ; 小麦粉 ４０ｇ

カリッ、モチッとした食感で、青唐辛子の辛味と、青じその風味がお酒のおつまみにもごはんにもぴったりな小山市の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
巴波川（うづまがわ）が流れる小山市中地区で、古くから家庭の味として親しまれてきた｢うづまあげ」。夏負けしないように、よくお盆の時期に作られてきました。

うづまあげ

小山市 @oyama_city

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材料

２０個分

じゃがいも(大) ２個
青じそ約１０枚
青唐辛子２～３本
味噌約２５ｇ
小麦粉４０ｇ

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作り方

1
じゃがいもは皮をむいて細かく切り、ミキサーにかける。
ざるにあけて、適度に水気をきる。
2

青じそと青唐辛子はみじん切りにする。
3
ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。
4
スプーンでたねをすくい、落とし揚げにする。表面がきつね色になれば取り出し、油をきる。

コツ・ポイント

青唐辛子や味噌は好みで量を加減してください。
チーズや紅しょうが、やまいもを入れてもおいしいです。
じゃがいもからでた水分は水道に流すとつまる恐れがあるので、ごみとして処分することをおすすめします。

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つくれぽ

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小山市 @oyama_city

2015/08/10 07:14に公開

小山(おやま)市は、関東平野のまん中あたりにあります。市街地のまわりに畑や田んぼ、平地林が広がり、思川が注ぎコウノトリが住むラムサール条約湿地「渡良瀬遊水地」につながる素晴らしい環境があります。コウノトリに選ばれた首都圏の中でキラリとひかる田園環境都市です！はとむぎやかんぴょう、いちご、牛、豚など多彩な農畜産物が生産されています。毎日の食事に小山のおいしい食材を使ったレシピをお役立てください｡

このレシピのキーワード

大葉じゃがいも青とうがらし味噌小麦粉

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