■1日目
材料の確認です。身欠きニシン300g，厚岸昆布190g，かんぴょう3本です。

米のとぎ汁に身欠きニシンを入れ，一晩寝かす。その間，2回ほどとぎ汁を取り替える。

■2日目
昆布巻き作り開始！かんぴょうは結びやすいものを選ぶ。今回は3本使用。選んだかんぴょうは塩で揉んでから水で洗う。

厚岸昆布は水を入れたバットに投入し30分程置く。30分程経つと昆布は戻り，良い出汁が取れる。出汁は使うので捨てないで！

身欠きニシンを水できれいに洗う。その際，鱗や骨も取るように洗うと良い。

水できれいに洗ったら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

身欠きニシンをまな板にのせ，包丁で頭を落とす。そして頭から尾の方向に切り分ける。さらに厚岸昆布の幅に切る。

厚岸昆布をまな板にのせる。厚岸昆布の端に身欠きニシンを2切れのせて巻いていく。巻終わりを下にする。

かんぴょうで巻く前に、巻き終わりを改めて下にして形を整える。

「3」のかんぴょうで，昆布巻きを縛っていく。バットに並べると良い。

鍋に昆布巻きが重ならないようきれいに並べていく。その後，「4」の昆布出汁を鍋に投入！

「9」が煮立ったら，砂糖，みりん，日本酒，醤油の順に投入。味付けはお好みで！落し蓋をして煮汁が無くなるまで煮る。

冷めたら昆布巻の端を切り，さらに真ん中を切る。※写真は端を切る前

残った昆布巻は容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう！