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だし削りのだしがらで作る佃煮
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だし削りのだしがらで作る佃煮-レシピのメイン写真

だし削りのだしがらで作る佃煮

今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

遠赤外線でじっくり加熱して旨味を引き出した削り節、昆布、椎茸入りで、濃厚なうまみたっぷりの万能だしの佃煮です。
このレシピの生い立ち
濃厚なだしがとれた後のだしがらも佃煮にすると、まるごといただけます。美味しくエコな一品です。おにぎりの具にも是非♪

遠赤外線でじっくり加熱して旨味を引き出した削り節、昆布、椎茸入りで、濃厚なうまみたっぷりの万能だしの佃煮です。
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だし削りのだしがらで作る佃煮

今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

遠赤外線でじっくり加熱して旨味を引き出した削り節、昆布、椎茸入りで、濃厚なうまみたっぷりの万能だしの佃煮です。
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材料

  1. 山城屋 だし削りの出汁がら 乾燥しただし削り30g分
  2. 生姜(みじん切り) 1/4かけ
  3. 酒 大さじ2
  4. みりん 大さじ2
  5. 醤油 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 山城屋 京いりごま(金ごま100%) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    だしをとった後の、出汁がらを残しておく。

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に調味料と生姜を入れ、火にかける。

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方2写真
  3. 3

    沸騰したら出汁がらを入れ、汁気がなくなるまで煮る。

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方3写真
  4. 4

    ごまをふって混ぜたらできあがり。

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方4写真
  5. 5

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方5写真
  6. 6

    この商品を使いました。
    (通販)https://goo.gl/STPQBX

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方6写真
  7. 7

    この商品を使いました。

    • だし削りのだしがらで作る佃煮作り方7写真

コツ・ポイント

固いのが苦手な方は、だしがらを刻んでから煮てください。
油で炒めてから煮ると、コクが出ます。

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今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
2017/03/17 00:56に公開
創業明治37年 京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪ 山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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