ひじき、かんぴょう、干し椎茸はもどし、ひじきと干し椎茸のもどし汁はとっておく。

鶏肉は一口大、かんぴょうは２㎝長さ、干し椎茸とにんじんは千切り、たけのこは斜め薄切りにする。

油揚げは湯通しして千切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。

３に、みりん、醤油、塩、砂糖、椎茸とひじきの戻し汁を入れて１０～１５分火が通るまで煮てできあがり。