【下準備】・にんじんとズッキーニはみじん切りにする。・バジルソースの材料をすべてフードプロセッサーにかけソースをつくる。

【下準備】・鍋にバジルソース、生クリーム、マスタード、塩を加えて弱火で混ぜて、香草ソースをつくる。

■Aをフードプロセッサーにかけ、ムース状にする。ボウルに移し、にんじん、ズッキーニを加えて混ぜあわせる。

鶏肉の皮目を下にして広げ、切れ目を入れて身の厚さを均一にする。

鶏肉に塩、こしょうをして、（3）のムースの半分の量を肉に塗りのばす。

鶏肉にムースを塗りのばしたあと、手前から巻き込んでラップで包み、たこ糸で３ヵ所ほど縛る。

鍋に水を入れて蒸し板をセットし、（6）を並べてからフタをして、中火にかける。

沸騰したら、蒸気が上がっている状態の火加減を維持しながら、20分間蒸す。火を止め、10分間余熱でおく。

フタを開け、鶏肉を取り出し、たこ糸とラップをはずして水分を拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを入れてから中火にかけ、鶏肉を入れて転がしながら全体に焼き目をつける。

食べやすい大きさに切って盛りつけ、香草ソースをかける。