ナマコの捌き方
あおもりの肴 @cook_40127706
ナマコ（マナマコ）の捌き方・下処理はコチラから!(^^)!「なまこ」の人気検索で1位になりました！！！
このレシピの生い立ち
青森のナマコは柔らかく美味しいので、茶ぶり（番茶で湯通し）しないで生で食べるのが一般的です。
新鮮なナマコの、コリッとした食感と独特のうま味が堪りませんよ。
ナマコの捌き方
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このレシピの生い立ち
青森のナマコは柔らかく美味しいので、茶ぶり（番茶で湯通し）しないで生で食べるのが一般的です。
新鮮なナマコの、コリッとした食感と独特のうま味が堪りませんよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ひっくり返して、イボの無い腹側を上にして捌きます。
-
- 2
両端（口、肛門）を切り落とす。
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- 3
腹側を包丁で切り開く。
両端に硬い部分が残っていたら切り取る。 -
- 4
内臓の、卵巣と腸管は塩辛にします。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4863126 -
- 5
身の内側に縦に並んでいる白い筋は筋肉（縦走筋）なので食べられますが、見た目を良くする場合は取り去る。
-
- 6
水で良く洗ってから、細く切り分ける。
※1つ食べてみて硬すぎる場合は、湯通し処理してください。 -
- 7
お皿に盛り付けて、ポン酢等で頂きます。
-
- 8
硬い場合は、スライスしたものを、さっと湯通しします。
-
- 9
すぐに冷水で冷やし、水切りする。
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- 10
湯通ししない時と同様に、ポン酢等で頂きます。
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コツ・ポイント
生きた鮮度の良いナマコであれば、塩もみは必要ありません。
柔らかい食感が好みの場合、湯通しの時間を長めにとってください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20006521
