このわた
あおもりの肴 @cook_40127706
ナマコの腸管と卵巣の塩辛です!(^^)!
このレシピの生い立ち
ナマコのこのわた（腸管）、このこ（卵巣）は、高級食材なので、内臓も捨てずにひと手間かけましょう。
通常、このわた、このこは、分けて加工しますが、家庭だとそれほど量もとれないので、一緒に塩辛にしました。
このわた
ナマコの腸管と卵巣の塩辛です!(^^)!
このレシピの生い立ち
ナマコのこのわた（腸管）、このこ（卵巣）は、高級食材なので、内臓も捨てずにひと手間かけましょう。
通常、このわた、このこは、分けて加工しますが、家庭だとそれほど量もとれないので、一緒に塩辛にしました。
作り方
- 1
ナマコから腸管と卵巣を取り出す。
捌き方はコチラ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4863079 -
- 2
塩水で、腸管と卵巣を洗う。
腸管に入っている砂を丁寧にしごき出す。 -
- 3
塩水を替えて、再度洗い、水切りする。
-
- 4
日本酒で洗い臭みに抜きをする。
-
- 5
塩を１つまみ入れ混ぜ合わせ、ラップ等で密閉し、一晩冷蔵庫で寝かせたら完成。
-
- 6
日本酒のあてにも最高ですよ。
-
コツ・ポイント
日にちが経つにつれて塩も馴染んで、うま味が増してくるので、冷蔵庫で寝かせて少しずつ食べてみてください。
腸管の砂抜きで手を抜くと台無しになるので、丁寧に処理してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20386324
