ホヤの刺身
あおもりの肴 @cook_40127706
ホヤ（マボヤ）の捌き方はコチラから!(^^)!
このレシピの生い立ち
夏が旬の青森県産マボヤです。
ホヤが苦手という人も多いですが、新鮮なものはクセも無く、独特の甘味とシャキシャキの食感が堪らない御馳走です♪
味付け不要で、魚を捌くよりも全然簡単に捌くことが出来ますよ。
ホヤの刺身
ホヤ（マボヤ）の捌き方はコチラから!(^^)!
このレシピの生い立ち
夏が旬の青森県産マボヤです。
ホヤが苦手という人も多いですが、新鮮なものはクセも無く、独特の甘味とシャキシャキの食感が堪らない御馳走です♪
味付け不要で、魚を捌くよりも全然簡単に捌くことが出来ますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
殻の上についている２つの突起のうち、「＋」の形が入水孔、「ー」の形が出水孔です。
-
- 2
入水孔「＋」の突起を切り落とす。
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- 3
中の汁を使う場合は、ボールにとる。
※刺身の場合は使いません。 -
- 4
出水孔「ー」の突起を切り落とす。
※出水孔を切り落とすと排泄物が出てきます。 -
- 5
殻を縦に半分切り開く。
-
- 6
殻から中身を取り出す。
-
- 7
排泄物を取り除く。
ワタは食べられるが、クセがあるので苦手な人は取り除く。
入・出水孔の縁の硬い部分を取り除く。 -
- 8
水洗いする。
-
- 9
短冊切りにする。
-
- 10
お皿に盛り付けて出来上がり。
醤油を付けないで、そのまま食べます。 -
コツ・ポイント
ホヤの中の汁は、ほぼ海水のため洗わないとかなり塩辛いので、中身を取り出して排泄物等を取り除いた後は、軽く水洗いしてください。
排泄物は出水孔と繋がる管の中に入っているので、排泄物の見える管に蛇口から水を通すと綺麗に取り除くことが出来ます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18440986
