黄金色のコンソメ、ブイヨン。冷蔵庫にストックします。コーンやアサリのスープやヴィシソワーズのベースに溶いてもいいです。
このレシピの生い立ち
私は牛豚肉を食べないので野菜だけで出汁をとります。市販の顆粒スープの素はどうしても肉を使用してますので作りました。
やはり市販のものでは出せない香りが好きです。白ワインを加えるとより香りが立ちます。