お米を洗って３０分くらいザルにあげて水切りします

鶏肉スープ用の材料を準備。
生姜は薬味用の千切りと端の部分をスープ用に薄切りにします。鶏肉は一口大に。ネギは５cm位に。

鳥スープを作ります。
☆印の材料を(鶏肉、ネギ、生姜、料理酒、塩、水)入れて弱火15分位、沸騰してきたらアクを取ります。

鳥スープが沸いてくる間に、お鍋にサラダ油を入れて水切りしたお米と混ぜて5分なじませます。火はまだ着けません。

中火で5分お米を炒めていきます。鍋底にくっつきやすいので木ベラで剥がしながら少し透明感が出てくるまで。

鳥スープが沸騰したら、肉は固くなるのでネギと共に取り出します。スープはグラグラと沸騰させた状態で⑤の鍋に一気に入れます。

鳥スープを入れたら木ベラで10分位底からしっかりかき混ぜながら中火で炊いていきます。

蓋をして弱火で5分炊きます

蓋を取りモッチリと炊き上がったら、鶏肉を戻してよくかき混ぜて完成です。

お好みで、薬味のみじん切りにしたネギと千切りの生姜を盛り付けていただきます。