ザクロとキヌアのサラダ朝食
彩り豊かな雑穀朝ごはん。
このレシピの生い立ち
ザクロの実があったのでサラダの甘みに活用。人参は紫人参を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
キヌア、アマランサス、キビ、昆布を倍量の水に15分つけて、中火で沸騰させ弱火で水分がなくなるまで火にかけ、15分蒸らす。
- 2
朝ごはんとしては、前日の夜にキヌアを炊いて冷蔵庫にしまっておきます。昆布は取り出しておきます。
- 3
人参を千切りに、ブロッコリーは小房の半分くらいに切り、オリーブオイルで炒めながら、最後にお湯少々かけて蒸し焼きする。
- 4
松の実はから炒りする。
- 5
大きなボウルにキヌアと人参、ブロッコリーを入れ、オリーブオイル、粒マスタード、バルサミコ、塩胡椒を入れて混ぜる
- 6
ザクロの実を好みの甘酸っぱさになるまで入れる。
- 7
器にもり、ミントの葉とから炒りした松の実をちらす。
コツ・ポイント
キヌアを炊くときは昆布なしでもいいです。人参はベンリナーのような器具でシュレッドしてしまったほうが綺麗です。
キヌアを混ぜる時は、一人で食べられる量を考えて適量入れてください。残ったキヌアは常備雑穀として、活用してくださいね。
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