小豆は洗ってたっぷりの水に一晩漬けておきます。

漬け汁ごと火にかけ沸騰したら一度ゆでこぼします。

再度新しく水をはりなおし（約4～5倍のたっぷりの水）火にかけ沸騰したらふきこぼれないようにごくごく弱火にしてフタをして1時間半ほど柔らかくなるまで煮ます。

途中お湯が少なくなってお豆が見えたら足し湯をしてください。

お豆が柔らかくなったらお砂糖とお塩を入れ約30分～お好みの堅さになるまであくを取りつつ底がこげつかないよう混ぜながら弱火にかけます。

最後ふたをして火を止めそのまま冷めたら出来上がり。

冷めてからお好みでお醤油をたらしてもこくが出て美味しいです。