タケノコメバル（ベッコウゾイ）の捌き方はコチラから!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産タケノコメバルの刺身です。
メバルやウスメバルに比べると甘さは控えめ上品な味わいで、プリっとしたしっかりとした食感の刺身です。
旨味は少ないので皮つきで炙りや湯引きで仕立てるのがお勧めです。