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香ばしい！ラー油
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香ばしい！ラー油-レシピのメイン写真

香ばしい！ラー油

CookingDo
CookingDo @cook_indo

ゴマ油を使ったラー油の作り方の紹介です。
コーレーグースがない場合は、酒で代用してください

このレシピの生い立ち
ラー油がなかったので、作りました。

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材料

100ml
  • 生姜 10g
  • 一味唐辛子 20g
  • コーレーグース 5ml
  • ゴマ油 100ml
  • 長ネギ(青い部分) 20g
  • 鷹の爪 2本
  • 花椒 小さじ2
  • 八角 2片
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作り方

  1. 1

    01:生姜を薄切りにする

    • 香ばしい！ラー油作り方1写真
  2. 2

    02:耐熱容器に一味唐辛子とコーレーグースを入れ、混ぜる

    • 香ばしい！ラー油作り方2写真
  3. 3

    03:フライパンにごま油を入れる

    • 香ばしい！ラー油作り方3写真
  4. 4

    04:フライパンに長ネギ、鷹の爪、生姜、花椒、八角を入れ、弱火で加熱する

    • 香ばしい！ラー油作り方4写真
  5. 5

    05:長ネギが茶色くなったら油以外を取り出す

    • 香ばしい！ラー油作り方5写真
  6. 6

    06:油を200℃に加熱して、耐熱容器にそそぐ

    • 香ばしい！ラー油作り方6写真
  7. 7

    07:油が冷めたら混ぜる

    • 香ばしい！ラー油作り方7写真
  8. 8

    08:完成！

    • 香ばしい！ラー油作り方8写真
  9. 9

    youtubeに詳しい動画があります
    「クッキン道」
    ↓
    https://youtu.be/5axg4PiV3tA

    • 香ばしい！ラー油作り方9写真

コツ・ポイント

弱火でじっくりと過熱することで、油に香りが移ります。

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CookingDo
CookingDo @cook_indo
2020/05/20 10:27に公開
簡単なものから手のかかるものまで気になった料理を作ります。youtubeに動画があります。http://www.youtube.com/c/CookingDoInstagramもやってます。https://www.instagram.com/cookindo7/クッキン道
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このレシピのキーワード

八角 花椒 トウガラシ しょうが 長ネギ

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