ニシン白子のホイル焼き
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ニシン白子のホイル焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
北海道のイメージが強いニシンですが、青森でも冬場に津軽海峡や太平洋の定置網等で漁獲される魚です。
数の子の原料となるメスの卵の方を有難がられますが、鮮度の良いオスだと白子もクリーミーで大変美味しい食材です。
ニシン白子のホイル焼き
青森県産ニシン白子のホイル焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
北海道のイメージが強いニシンですが、青森でも冬場に津軽海峡や太平洋の定置網等で漁獲される魚です。
数の子の原料となるメスの卵の方を有難がられますが、鮮度の良いオスだと白子もクリーミーで大変美味しい食材です。
作り方
- 1
鮮度の良いニシンの白子を用意する。
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- 2
ボールに塩水を入れ、血やヌメリを洗い、血管につまようじ等で穴を開けて血液をしごき出す。
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- 3
塩水を変えて15分程放置し、血抜きする。
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- 4
水切りし、日本酒を振り、冷蔵庫で10分程放置する。
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- 5
キッチンペーパー等で水気をふき取る。
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- 6
食べやすい大きさにカットする。
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- 7
大きめに切ったアルミホイルに乗せ、塩を振る。
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- 8
アルミホイルで包む。
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- 9
オーブンで5，6分焼きあげる。
-
- 10
包みを開けて軽く焼き目が付く程度でOK
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- 11
お皿に乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
時間のたった白子は臭みが出てくるので、出来るだけ鮮度の良いものを使用してください。
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