おさつ×モンブラン栗きんとん
ちょっと栗色だけど、洋風おせち料理にも合わせやすいし、箸休めやプチデザートに。湯で緩めたら栗風味の芋汁粉にもなります。
このレシピの生い立ち
用意したさつまいもの風味が薄かったのと、家族がモンブラン好きなので、変わりきんとんとして洋風にしてもいいかなと思ってやってみました。
これを使って栗風味のお汁粉にもなるし、お菓子も作れるし、お正月中も色々楽しめていいです。
おさつ×モンブラン栗きんとん
ちょっと栗色だけど、洋風おせち料理にも合わせやすいし、箸休めやプチデザートに。湯で緩めたら栗風味の芋汁粉にもなります。
このレシピの生い立ち
用意したさつまいもの風味が薄かったのと、家族がモンブラン好きなので、変わりきんとんとして洋風にしてもいいかなと思ってやってみました。
これを使って栗風味のお汁粉にもなるし、お菓子も作れるし、お正月中も色々楽しめていいです。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったさつまいもは炊飯器に合わせた長さに切って身の太さの半分以上水を入れて炊きます。
- 2
私は炊飯器を使ってしまいますが、お鍋や蒸し器利用でOK。お箸や竹串がすっと通るまで加熱します。
- 3
※炊飯器は本来の使い方以外を禁止している場合があります。安全上の注意を読んで、危険の無いようにご利用ください。
- 4
ほかほかのお芋は皮を剝くか縦半分に切り中身を取り出し、麺棒orすりこ木orマッシャーかブレンダーでつぶし滑らかにします。
- 5
お芋に、マロンペースト、砂糖、はちみつ、太白ごま油かバター、栗の甘露煮のシロップ、ラム酒を合わせさらに滑らかに練ります。
- 6
耐熱容器でレンジにかけて練るのを繰り返すか、お鍋で弱火で練ってぽってりした硬さにします。お鍋はテフロンが楽。
- 7
大さじ1の片栗粉を水で溶いて練り合わせて加熱してもいいです。
- 8
冷めたら器に盛り栗の甘露煮を飾って完成です。
- 9
お好みで少しクルミを添えたり、下にクリームなどを潜ませてもいいです。
- 10
スポンジやシリアル、アイスクリーム、ホイップクリームなどと段々にカップやグラスに盛り合わせたらマロンパフェになります。
コツ・ポイント
そのままおせちにきんとんとして盛り添えましたが、カップケーキやパイケースに、ホイップとかカスタードを添えて乗せるとほぼモンブラン!!?
お芋と栗のペーストなので、トーストやクラッカーに塗っても普通においしいです。
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