豆は、まめに働き健康で、数の子は子孫繁栄の意味が込められているそうです。お正月、盆、彼岸、冠婚葬祭につきものです。
このレシピの生い立ち
長期保存できる大豆は、昔から山間部のたんぱく源で、米との栄養バランスも抜群です。飽食の現代に見直されています。
青大豆の緑と数の子の黄色がきれいですね。