そらまめのさやの両端を少しだけ切りおとします。熱と塩味の入りがよくなります。

お鍋に水と塩を入れて沸騰させます。お塩は2％ぐらいです。

沸騰したら火を少し弱め、ぼこぼこしない程度の火加減にします。そらまめを入れ、2分茹でます。

2分経ったら火を止め、5分そのままにして、余熱で火を通します。

ザルにあげて冷まします。
いただく時にさやからまめを取り出しましょう。

完成です。皮が気になる方は、すこし包丁などで切り込みを入れると、なかみが押し出しやすくなります。